Центр ресторанного партнерства «Креатив – шеф»Сборники рецептур. Электронные сборники технологических документов.

Программа "Шеф Эксперт". Меню разрабатывается "под ключ", т.е., с полным комплектом. Приобрел Шеф эксперт, что очень помогает в работе. В открывшемся окне введите ключ активации и нажмите кнопку «Активировать». Активация завершена. Теперь все функции программы «Шеф Эксперт» .

Руководство пользователя . Описание разделов программы. Номенклатура. 1. 2.

Планы- меню. 1. 3. Организации. 1. 5.

Обмен данными. 1. О программе. 2. Работа с программой. Указываем реквизиты организации. Создаем новое блюдо: пример разработки документации на салат .

Создаем новую рецептуру. Дополнительные возможности при создании рецептур. Создание дополнительной рецептуры на блюдо. Технологические документы (ТТК, Калькуляция, Акт, Обоснование расчетов, Фото)2.

Создаем новую группу блюд или полуфабрикатов. Добавляем новый ингредиент. Добавляем новую группу ингредиентов. Создаем новый полуфабрикат.

Работа с планом- меню. Просмотр и редактирование печатных документов. Работа с отчетами.

Сервисные функции. Создание резервной копии базы данных. Работа с шаблонами печатных форм.

Исправление ошибок в базе данных. Установка. 4. 1. Требования к компьютеру. Установка и обновление программы. Покупка программы (лицензии и дополнительных баз данных)4.

Активация программы. Загрузка расширенной базы данных. Работа нескольких пользователей. Установка и настройка программы в сети.

Установка сервера Firebird 2. Настройка сервера. Особенности при работе.

Представленные ниже продукты, компания «Креатив-Шеф» распространяет бесплатно. Пожалуй, в Рунете нет больше мест, где можно в таком . Как купить лицензию на использование программы "Шеф Эксперт"? После оплаты мы отправляем на Вашу электронную почту ключ (код) активации, .

ОПИСАНИЕ РАЗДЕЛОВ ПРОГРАММЫОсновные разделы программы Шеф Эксперт: Номенклатура. Планы–меню. Отчеты. Организации. Сервис.

Руководство по работе с программой Шеф Эксперт (Как разрабатывать. После оплаты лицензии ключ активации будет отправлен Вам по .

Справка. О программе. НОМЕНКЛАТУРАЭтот раздел является основным. Он предназначен для работы с блюдами, полуфабрикатами, рецептурами и ингредиентами.

Раздел . Все изменения существующих ингредиентов (например технологические потери или наименования) будут автоматически отображаться в тех документах, где присутствует данный ингредиент. В группе Блюда Вы размещаете создаваемые блюда и кулинарные изделия, в соответствующих подгруппах. В базовой комплектации программы уже содержатся подгруппы блюд и кулинарных изделий (более 1. ТТК (органолептические показатели, нормируемые физико–химические показатели, микробиологические показатели, количество жира, открываемое в изделиях методом Гербера, максимально допустимое содержание соли в блюде, коэффициент для расчета потерь сухих веществ в блюде).

Вы можете без ограничений добавлять новые блюда, добавлять новые подгруппы, редактировать существующие. В группе Полуфабрикаты Вы размещаете создаваемые полуфабрикаты, которые будут входить в состав блюд, или блюда в составе блюд (вложения), в соответствующих подгруппах. В базовой комплектации программы уже содержатся подгруппы полуфабрикатов, с заполненными характеристиками для разработки ТТК. Вы можете без ограничений добавлять новые полуфабрикаты, добавлять новые подгруппы, редактировать существующие. ПЛАНЫ- МЕНЮЭтот раздел предназначен для создания документов типа .

ОТЧЕТЫЭтот раздел позволяет формировать отчеты (печатные формы): Печать номенклатуры. Листа калорийности (блюд и полуфабрикатов)Печать закладок (мини- рецептур для поваров)Содержание ингредиента в рецептурах. Для формирования отчетов можно проводить отбор ингредиентов и блюд по группам, состоянию (в производстве, не производятся. ОРГАНИЗАЦИИВ данном разделе Вы задаете реквизиты организаций, для которых будут разрабатываться технологические документы. Количество создаваемых организаций в программе не ограничено. СЕРВИСРаздел Сервис состоит из четырех подразделов: Резервное копирование. Печатные формы. Настройки.

Восстановление базы данных. В подразделе Резервное копирование Вы можете создавать резервные копии базы, с тем чтобы восстановить рабочую базу данных после системных сбоев или после непреднамеренного удаления Вами важной информации. В разделе Печатные формы можно произвести редактирование печатных форм или восстановить первоначальный вид печатных форм, заданный разработчиком. Раздел Настройки служит для указания месторасположения базы данных, если Вы перенесли файл базы в другое место, либо если с базой работает несколько пользователей. Раздел Восстановление базы данных служит для выполнения операции восстановления целостности и исправления ошибок, возникших в результате некорректного завершения работы.

ОБМЕН ДАННЫМИРаздел служит для выполнения операций обмена данными с внешними источниками. СПРАВКАСодержит подробное руководство по работе с программой. О ПРОГРАММЕСодержит информацию о текущей версии программы Шеф Эксперт, об авторских правах, а также информацию о ключе активации. РАБОТА С ПРОГРАММОЙ2. УКАЗЫВАЕМ РЕКВИЗИТЫ ОРГАНИЗАЦИИВ программе уже содержится одна организация. Вы можете изменить все ее реквизиты на реальные, либо создать новую организацию, нажав на кнопку , и заполнить пустые поля. Если Вы хотите, чтобы реквизиты данной организации проставлялись автоматически, во вновь создаваемых документах, поставьте .

СОЗДАЕМ НОВОЕ БЛЮДО. Пример разработки документации на салат .

В данном случае – Группа . Пользователь может редактировать все показатели в группе.

При изменении какого–либо параметра, соответствующие изменения автоматически произойдут в блюдах, входящих в изменяемую группу. Нажимаем на кнопку Создать новое блюдо над деревом Номенклатуры. В поле . Вы можете выбрать три варианта состояния блюд: В производстве. В разработке. Не производится. Указав состояние блюда Вы затем можете сформировать отчеты (Лист калорийности и Печать закладок) отдельно по каждому из состояний или сразу по всем.

Наживаем кнопку и переходим к созданию рецептуры. СОЗДАЕМ НОВУЮ РЕЦЕПТУРУДля добавления ингредиента нажимаем кнопку .

В появившемся окне поиска вводим первые буквы ингредиента (огурцы). Программа автоматически производит поиск по введенным буквам. Вводим любое из значений (массу Брутто, Нетто или Выход ингредиента после тепловой обработки). В данном случае вводим Выход ингредиента = 1.

Значения Нетто и Брутто рассчитаются автоматически. Аналогично подбираем остальные ингредиенты по рецептуре. Указываем значения Брутто, Нетто или Выход. Вид обработки ингредиента заполняется автоматически значением .

Изменить значение . Изменить вид обработки можно нажатием на кнопку возле описания обработки, и выбором необходимой обработки из раскрывающегося списка, при этом значения Нетто / Брутто будут автоматически пересчитаны, а выход ингредиента останется неизменным. В нашей рецептуре все виды обработки по умолчанию соответствуют технологии. Выход полуфабриката и выход блюда рассчитываются автоматически. Рядом с выходом тех ингредиентов, которые в выход блюда не входят, или незначительно влияют на выход (в нашем случае – Зелень Базилик, Соль поваренная пищевая и Специи Базилик сушеный) убираем . Книгу Этика Для Дошкольников 6 7 Лет. Выход полуфабриката в редактируемом поле внизу таблицы задаем равным . В поле Цена продажи задаем цену реализации блюда.

Нажимаем кнопку . Прикрепляем фотографию к блюду. Для этого нажимаем кнопку и выбираем фотографию блюда с жесткого диска или с любого носителя. На этом процесс создания рецептуры закончен.

Все необходимые действия для формирования комплекта документов программа . Любой документ можно экспортировать в нужный Вам формат (Word, Excel, Jpeg и др.)2. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИ СОЗДАНИИ РЕЦЕПТУРНомер рецептуры задается по порядку автоматически. Вы в любой момент можете его изменить.

Для новой рецептуры по умолчанию задается текущая дата создания рецептуры. В программе предусмотрена возможность редактировать дату создания. Для создаваемых рецептур задается организация . Пользователь может выбрать организацию из списка имеющихся организаций. Например. - удаление указанного (выделенного) ингредиента или подзаголовка. Удобная функция для составления однотипных рецептур, например, одинаковые салаты с разными заправками.

При нажатии на пиктограмму активируется диалоговое окно. Вы выбираете необходимую рецептуру, и нажимаете .