Технологические карты блюд. Разработка технологических документов на продукцию общественного питания. Технологические карты блюд. Технологические документы на продукцию общественного питания.

Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Согласно этого документа: Технологическая карта на продукцию общественного питания - документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда (изделия). Технико- технологическая карта (ТТК) - документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания. ТТК разрабатываютс.

Технологическая карта блюда образец вы сможете увидеть ниже. Технологические карты блюд предоставляются бесплатно, их содержание. ТТК. Технологические карты блюд для столовой или иного предприятия общественного питания приведены ниже. Холодные блюда и закуски (Технико- технологические карты)Салат Баронесса. Салат Гнездо глухаря. Салат Графский. Салат греческий.

1. Лос Анжелес с курицейс курицей 250с креветками 290Калифорнийский салат с. Цезарь Б.c курицей 350c лососем 400с креветками 380Обжаренная .
2. Здесь есть технологическая карта салата Цезарь и отзывы её применения. Одним из самых вкусных и популярных салатов является Цезарь. Данное блюдо. Калорийность салата Цезарь с курицей.
3. Салат Цезарь с курицей можно легко приготовить дома, поскольку для него нужны недорогие и. Все они отличаются внешним видом, вкусовыми качествами, и соответственно, технологией приготовления. Карта сайта · Реклама.

Сборник содержит 230 технологических карт, составленных технологами действующих предприятий общественного питания. Технологическая карта. Приготовление блюд : «Цезарь с курицей».

Салат Морской риф. Салат Оливье с языком. Салат с авокадо и креветками. Салат Тирольский Салат Цезарь с креветками. Салат Цезарь с куриным филе. Салат Фантазия (салат из маринованной моркови с луком и яйцом)Крутоны  Супы (Технико- технологические карты)Бульон куриный Бульон рыбный. Уха. Солянка мясная.

Солянка по- грузински. Суп- лапша по- домашнему Крем- суп из брокколи Крем- суп из грибов. Окрошка с ветчиной Окрошка с языком Солянка овощная. Окрошка уральская. Похлебка Петровская. Щи боярские. Суп- харчо с орехами.

Блюда из картофеля, овощей и грибов. Картофельное пюре. Баклажаны жареные. Блины из вареного картофеля. Зразы картофельные. Аджаб- сандали (овощное рагу с баклажанами)Баклажаны с орехами.

Фасоль с орехами. Блюда из рыбы, морепродуктов и раков (Технико- технологические карты)Креветки жареные. Мидии Киви. Лосось с овощами Филе судака с луком фри. Кольца кальмара в кляре. Крабовые шарики с острым соусом. Форшмак картофельный с сельдью.

Удон с креветками. Блюда из мяса и мясных продуктов (Технико- технологические карты)Колбаски охотничьи чили. Сковородка со свининой.

Сковородка с говядиной. Бефстроганов. Медальоны из свинины. Медальоны из говядины.

Колбаски по- домашнему. Колбаски п/ф. Ребрышки Барбекю. Гамбургер с говядиной. Удон с телятиной. Блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика (Технико- технологические карты)Куриные крылышки чили. Сковородка с курицей. Куриное филе Миланезе.

Куриная грудка запеченная Сациви из кур (птица в ореховом соусе)Цыплята табака. Чахохбили. Гамбургер с курицей. Блюда из круп (Технико- технологические карты)Крупеник гречневый.

Крупеник пшеничный. Плов с изюмом. Мамалыга по- адыгейски. Блюда из творога (Технико- технологические карты)Пай творожный. Вареники ленивые. Запеканка из творога.

Сырники из творога. Мучные изделия (Технико- технологические карты)Гренки к пиву  Сабурани. Пицца Дольче Миа.

Пицца Маргарита Пицца Чиприанни. Пицца Прима. Пицца Пеперони. Пицца Барбекю. Пицца Баварская.

Пицца Вурстель. Пицца Четыре сыра. Штрудель с яблоками. Штрудель с вишней.

Тесто для пиццы. Кляр пивной. Лапша домашняя Бельке (лапша)Лашка. Спагетти карбонара. Спагетти с телятиной. Тальятелли с белыми грибами.

Тальятелли с креветками. Чебуреки. Хачапури имеретинские. Хачапури слоеные. Хинкали. Соусы (Технико- технологические карты)Соус Цезарь.

Заправка йогуртовая Заправка для окрошки. Заправка для салата Греческий. Свадебные Видео Заставки Скачать Бесплатно тут. Масло BBQМасло зеленое Масло чесночное. Соус белый чесночный. Соус Брусничный. Соус для пиццы.

Соус икорный для мидий. Соус красный. Соус песто. Соус для пампушек с чесноком Соус бажа (ореховый соус)Соус ткемали.

Блюда из картофеля, овощей и грибов (Технико- технологические карты)Грибочки фри. Грибы шампиньоны жареные п/ф. Сладкие блюда (Технико- технологические карты)Торт Чизкейк. Персики Мельба Ягодный компот Самбук абрикосовый Самбук из кураги. Самбук яблочный. Крем- брюле. Тирамису. Напитки Хлебный квас сухарей ржаных Хлебный квас. Напиток застольный.

Чай с красным вином. Квас свекольный. Квас яблочный ПИЩЕВОЕ ОБОРУДОВАНИЕХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕТехнологические карты приготовления блюд представлены на нашем сайте совершенно бесплатно.

Технологические карты блюд санпин соотвествуют.